根据TR CU 010/2011《机械和设备安全》技术法规，食品加工机械需满足以下具体要求：
一、适用范围与认证模式
1.适用产品
包括肉类、奶制品、鱼类、谷物等食品加工设备（如切片机、绞肉机、巴氏杀菌机、烤箱等），以及包装机械（如真空清洗机、封盖机）。
豁免情形：仅用于家庭用途的小型食品加工设备（如家用搅拌机）不适用。
2.认证模式
COC模式（合格证书）：适用于高风险食品加工机械（如自动化生产线、高温高压设备），需通过工厂审核+样品测试，证书有效期1-5年。
DOC模式（符合性声明）：适用于低风险设备（如手动切菜机），仅需技术文件审核。

二、核心安全要求
1.机械安全
结构强度：需通过冲击、振动测试，确保防护装置（如紧急停止按钮、护栏）有效。
防倾倒设计：大型设备需具备防倾倒功能。
操作稳定性：切割装置、传动部件需稳定，避免操作中滑动或脱落。
2.电气安全
绝缘强度、接地保护需符合 TR CU 004/2011《低电压设备安全》。
若设备含金属外壳，必须可靠接地。
3.卫生与材料要求
食品接触材料：与食品直接接触的部件需使用无毒、耐腐蚀材料（如不锈钢），并提供材料成分证明。
清洁与消毒：设备设计需便于清洁，避免卫生死角。
4.其他安全要求
防火与防爆：燃气动力设备需符合 TR CU 016/2011《燃气设备安全》。
噪声与振动控制：需符合限值要求，避免对操作人员造成健康危害。

三、技术文件与测试要求
1.必需文件
技术护照、说明书、电路图、总装图、操作手册（含俄语警示标识及安全指南）。
安全评估报告 和 测试报告（由EAEU认可实验室出具）。
2.测试项目
机械测试：结构强度、防护装置有效性。
电气测试：绝缘电阻、介电强度（依据TR CU 004/2011）。
EMC测试：需符合 TR CU 020/2011《电磁兼容性》，确保设备不干扰其他电子设备。

四、标签与合规标识
EAC标志：需永久性加贴于设备控制面板或铭牌，尺寸≥5mm，颜色与背景对比明显。
俄语标识：操作手册和警示标识需包含俄语，明确安全操作指南。

五、动态追溯与法规更新
QR码追溯：2025年7月起，技术文件需补充QR码链接至EAEU检测数据库，实现全生命周期追溯。
多国通用性：证书在俄罗斯、哈萨克斯坦等EAEU五国有效，但需注意成员国技术差异（如哈萨克斯坦可能保留部分GOST标准）。

总结与建议
食品加工机械需重点关注卫生安全、材料合规性及电气防护，高风险设备需通过COC模式认证并接受年度监督审核。建议企业委托专业认证机构（如上海经合工业）处理文件审核、测试安排及法规更新。